Un turbinio di profumi e colori ha incantato gli ospiti del Vega Restaurant di Carinaro, dove la famiglia Canciello apre le porte di un nuovo progetto imprenditoriale
Non una semplice cena di presentazione, ma un’esperienza sensoriale completa. Così si può riassumere l’evento che ha dato il via ufficiale al progetto Vega Restaurants, la nuova realtà gastronomica firmata famiglia Canciello con sede a Carinaro.
Protagonista della serata è stato il baccalà, interpretato in chiave contemporanea dall’executive chef Agostino Malapena, 48 anni, originario del Napoletano con un prestigioso curriculum internazionale (Londra, Parigi, Tokyo e una tappa all’allora tre stelle Michelin Don Alfonso 1890). Ad accogliere i commensali, l’eleganza discreta di Angela Canciello, volto e anima della proprietà.
Un menu che parla prima al naso, poi agli occhi, infine al palato
L’aspetto più sorprendente della serata è stato l’approccio sensoriale voluto da Malapena. Ogni piatto annunciava il proprio arrivo con il profumo degli aromi che lo componevano. Il baccalà, sapientemente “addomesticato” per ridurne il carattere selvatico, è stato abbinato con equilibrio magistrale.
Ma è stato anche uno spettacolo per la vista: accostamenti di colori e contorni eseguiti in modo eccezionale. Inoltre, il simpatico gruppo musicale “That’s Posteggia” ha allietato la serata con una posteggia napoletana rivisitata e corretta.
Il percorso degustazione
Entrée: tartelletta con baccalà mantecato e ricotta di bufala più crocchetta di patate di Avezzano e baccalà.
Antipasto: saku di baccalà con peperoncini di fiume e alga wakame.
Primo piatto: linguine di Gragnano à la bonne femme con baccalà, pomodorini, capperi di Pantelleria e olive taggiasche.
Secondo piatto: baccalà in court-bouillon di verdure.
Dolce: cheesecake alle fragole.
Tutti i piatti accompagnati da un Asprinio DOC delle Cantine Caputo.
Due ristoranti, un’unica anima: il lusso discreto della famiglia Canciello
Vega Restaurants non è un singolo locale, ma una dichiarazione di intenti. A Frattamaggiore troviamo il Vega Cafè, mentre a Carinaro, all’interno del Vega Palace, c’è il Vega Restaurant. E proprio a Carinaro è prevista a breve l’apertura di un elegante boutique hotel, completando l’offerta di un polo dell’ospitalità gourmet.
L’anima del progetto è la famiglia Canciello, già nota alla guida del Gruppo Marican. Le loro radici imprenditoriali affondano nella terra: produttori di primizie (asparagi e fragole) esportate in Nord Europa, poi la riconversione nell’edilizia commerciale e industriale con capannoni brevettati per logistica e trasporti. Oggi il loro impero tocca automotive, farmaceutica, yachting, abbigliamento di lusso e ora – con ambizione – la ristorazione e l’hotellerie di nicchia.
L’offerta: chilometro zero, attenzione alle intolleranze e 400 etichette
I due ristoranti si caratterizzano per l’uso di prodotti a chilometro zero, trasformati in ricette gustose dallo chef Malapena. La filosofia è quella del rispetto delle materie prime e della sostenibilità, con un occhio di riguardo ai sapori mediterranei tra mare e terra. Attenzione particolare alle intolleranze e prescrizioni dietetiche su richiesta degli ospiti.
A impreziosire l’esperienza, la carta dei vini (ben 400 referenze) selezionata dal sommelier Bohdan, oltre a una scelta di liquori e spirits rari. In sala, il garbo dello staff completa il quadro.
Da non perdere: le “dolcezze di Nonna Maria”
A completare l’offerta gourmet, il laboratorio di pasticceria curato dal pastry chef Marco Piccirillo, che firma le “dolcezze di Nonna Maria” e le creazioni artistiche del lounge bar. Un sogno imprenditoriale che diventa realtà: «Un luogo dove assaggiare le proposte à la carte, lontano dal caos delle metropoli», spiegano dalla proprietà.
Vega Restaurant (Carinaro) – Vega Cafè (Frattamaggiore)
La scelta di qualità per una sosta di gusto in un ambiente raffinato ed esclusivo.