Barchette di peperoni con cous cous

Barchette di peperoni con cous cous
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Il cous cous é un piatto tipico dell’area mediterranea, in particolare del Marocco. Nell’undicesimo secolo, con la conquista dell’Islam, fu portato in Spagna e da li si diffuse un po ovunque. E’ composto da granuli di semola che a contatto con un liquido bollente, si gonfiano e si sgranano con una forchetta. Puo’ essere accostato a svariati ingredienti tra cui il più tipico é l’agnello.

Ricetta per 4 persone
250 gr di cous cous
250 ml di brodo bollente
1 peperone grande
120 gr di tonno
200 gr di olive nere denocciolate
100 gr di pomodori a dadini.

Preparazione
Unire il cous cous al brodo bollente, un pizzico di sale e un paio di cucchiai di olio extra e coprire. Una volta assorbito tutto il liquido, si sgrana con una forchetta e si condisce con il tonno, le olive, i pomodori e un altro filo di olio. Lavare e privare il peperone dei semi e tagliarlo seguendo le coste in 4 pezzi. Con le mani umide, creare grosse chenelle con il composto e riempire le barchette. Adagiarle su carta forno in una teglia e infornare a 180 ° per 35-40 minuti.