Biscotti cotti in padella

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La cottura in padella, in questi tempi di crisi energetica, si è resa utile per consumare meno energia. Il segreto? Un po di pazienza e un ottima padella antiaderente con il coperchio adatto. E’ un metodo veloce per realizzare oltre ai biscotti, anche torte al cioccolato o alle mele.

Ingredienti per 15 biscotti
200 gr di farina 00
60 gr di zucchero
60 gr di burro
Il succo di 2 mandarini
1 cucchiaino di vaniglia estratto
1 cucchiaino di lievito
1 uovo
La scorza di mezzo limone grattugiata
100 gr di mirtilli rossi disidratati
1 pizzico di sale

SANMARTINO

Preparazione
Impastare velocemente tutti gli ingredienti e spianare il panetto con l’aiuto di un po’ di farina e la carta forno. Ricavare con uno stampino in acciaio, le formine e farle rassodare un oretta in frigo. Far scaldare una padella antiaderente larga e dai bordi bassi foderata di carta forno, a fuoco bassissimo. Mettere i biscotti ben distanziati, coprire con un coperchio e far cuocere 5, 6 minuti. Girare i biscotti e far cuocere per lo stesso tempo. Far raffreddare e spolverare di zucchero a velo e servire con crema alle nocciole o marmellata.