Calamaretti con ceci e peperoncini verdi

Calamaretti con ceci e peperoncini verdi

I ceci appartengono alla famiglia dei legumi. Largamente coltivati in tutto il mondo, sono originari della Turchia. Reperti archeologici datano la loro coltivazione in medio oriente 7.500 anni fa.

Hanno ottime proprietà nutrizionali ed energetici, ricchi di proteine, vitamina B e minerali. In cucina sono estremamente versatili e molto gustosi anche consumandoli solo lessati.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di calamaretti
300 gr di ceci precotti
200 gr di peperoncini verdi
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Sale,pepe olio extra q.b.

Preparazione:

Pulire e lavare bene i calamaretti, avendo cura di eliminare le viscere, il rostro e gli occhi e lavarli. In una padella dai bordi alti, far soffriggere l’aglio intero, il concentrato e circa 5 cucchiai di olio. Aggiungere i calamaretti e, appena cambiano colore, i ceci sgocciolati e i peperoncini tagliati a rondelle.

Far cucinare a fuoco moderato e coperto per circa 30, 40 minuti. Se si dovesse seccare troppo, aggiungere mezzo bicchiere di acqua. Aggiustare di sale e pepe, una manciata di prezzemolo tritato e un filo di olio extra.