Casarecce con fagioli e cozze

Casarecce con fagioli e cozze

La ricetta di pasta fagioli e cozze ha origini antiche e contadine, è un classico della cucina campana, nata da due comuni, una a Pozzuoli con l’aggiunta di peperoncino, l’altra a Torre del Greco che usa il pepe nero. Di tradizione si usa la pasta mista, ma va bene qualsiasi tipo, basta che sia corta. Altra caratteristica è quella di essere un piatto non brodoso.

Ricetta per 2 persone

500 gr di cozze
150 gr di datteri
Uno spicchio di aglio
200 gr di fagioli cannellini
200 gr di casarecce integrali
Prezzemolo
Olio extra, sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavare bene le cozze, sgusciare avendo cura di conservare il liquido. In una padella capiente, mettere un filo di olio, l’aglio schiacciato e, dopo qualche minuto, i cannellini. Far addensare il liquido e aggiungere i datterini a pezzetti e, dopo un po, le cozze.

Cucinare una decina di minuti, aggiungere il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e pepe. Intanto cuocere la pasta al dente in acqua salata, scolare e far insaporire in padella aggiungendo se serve un altro filo di olio. Servire ben caldo.