Cucina creativa

Pizza rustica con carciofi

Pizza rustica con carciofi

La pizza rustica napoletana nasce sulle tavole aristocratiche dei Borboni, alla fine del diciottesimo secolo, descritta dal grande gastronomo Vincenzo Corrado. Sulle grandi tavole imbandite a festa dai cuochi francesi, le torte ripiene venivano...
Polipetti alla Luciana

Polipetti alla Luciana

Classico piatto, nasce in un rione di Napoli che si trova sull'isolotto di Megaride, a fianco a Castel dell'Ovo, nel quartiere di pescatori di San Ferdinando. La leggenda racconta che questi pescatori, detti  Luciani",...
Pappardelle con fagioli, seppie e olive

Pappardelle con fagioli, seppie e olive

I fagioli venivano coltivati in Messico circa 7000 anni fa. Furono scoperti da Cristoforo Colombo e spagnoli e portoghesi li portarono in europa nel 1600 dove diventarono cibo dei lavoratori. Tra le principali varietà...
babà rustico

Babà rustico

Il babà rustico deriva dal suo omonimo dolce. Le origini sono di un dolce simile polacco, il kugelhupf (poco allettante, a base di uova e zucchero) e di Re Stanislao che, stufo di mangiare...

Fettuccine al forno con piselli e funghi

L'origine di questo legume viene da molto lontano, dalla Mesopotamia e,attraverso i greci ,sono arrivati sulle nostre tavole. Ricchi di acqua, di magnesio e acido folico, contribuiscono al funzionamento del metabolismo e del sistema...
Funghi orecchiette

Funghi orecchiette impanati al forno

I funghi pluriuso, detti orecchie di elefante per la loro caratteristica forma e colore, sono funghi conosciuti in tutto il mondo. In natura crescono su ceppi morti o su vecchi tronchi di querce o...
risotto zafferano

Risotto con carciofi e zafferano

Lo zafferano è una pianta perenne spontanea, originaria dell'Asia Minore. Viene coltivata con successo anche in Italia, in Umbria e in Toscana. La preziosa polvere viene ricavata dalla raccolta degli stigma all'interno del fiore,...
Carciofi in padella

Carciofi in padella

Il carciofo è  una pianta originaria del mediterraneo. L'Italia, nelle regioni Puglia, Lazio, Campania, Sicilia e Sardegna, sono i maggiori produttori del mondo di questo ortaggio. E' stagionale, si raccoglie da gennaio a maggio...
Lasagna bianca ai funghi porcini

Lasagna bianca ai funghi porcini

Dono del bosco, i porcini sono funghi selvatici, che prediligono ambienti umidi e poco assolati. La raccolta avviene a mano e all'inizio dell'autunno, in montagna. Non tutti possono essere cercatori, dato che esistono molte...
Alici ripiene dorate e fritte

Alici ripiene dorate e fritte

Le alici fanno parte del cosiddetto pesce azzurro, per il colore del dorso ,sono un concentrato di Omega 3, un acido grasso fondamentale per il benessere di cuore e arterie. Oltre a essere fonte...

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