Cucina creativa

Fuselli di pollo con carciofi, patate e olive

Fuselli di pollo con carciofi, patate e olive

L'estratto di foglie di carciofo sono da sempre usati, assieme ad altre erbe, per tisane o medicinali. Secondo alcuni studi sulle foglie sono presenti vari acidi che hanno capacità antiossidanti e protettive per il...

Insalata di arance Washington, gamberi e calamari

L'arancia Washington navel è originaria della capitale americana. È frutto di una mutazione genetica spontanea, da cui, con la crescita dei nuovi virgulti, si è visto la qualità di questa mutazione. Si definisce "navel"perche'...
Biscotti spezie, zucca e cioccolato

Biscotti spezie, zucca e cioccolato

Le spezie sono conosciute fin dall'antichità. Nel medioevo erano talmente indispensabili in cucina, da essere paragonate alla preziosità dell'oro e usate come merce di scambio. Si pensa avessero questa importanza fin dall'antico Egitto, dove...

Muffin al caffè

"Ma vi siete mai chiesti cos'è un caffè? Il caffè è una scusa. Una scusa per dire ad un amico che gli vuoi bene". Citazione dello scrittore Luciano de Crescenzo che sottolinea l'importanza di...
Linguine con i granchi blu

Linguine con i granchi blu

Il granchio blu è un crostaceo originario del continente americano. E' arrivato in italia con le acque di zavorra che caricano le navi cargo per stabilizzare lo scafo. Purtroppo nel nostro ecosistema non esistono...
Peperoni ripieni di polenta

Peperoni ripieni di polenta

Il 9 Ottobre si festeggia la giornata nazionale della polenta. Questo gustoso alimento ha antichi origini, mescolare cereali macinati all'acqua, risale ai tempi preistorici. Una curiosita': in provincia di Ancona, in un paese che...
Polipetti e ceci

Polipetti e ceci

Il cece é una pianta che si adatta a terreno povero e arido e temperature intorno ai 10°. Ha origini Turche nel 5000 a.c. Ci sono testimonianze scritte fin dall'età del bronzo. Nell'antica Roma, i...
Crostata salata con zucchine, cipollotti e tonno

Crostata salata con zucchine, cipollotti e tonno

Il grande Esopo considerava il tonno come l'esempio di essere rumoroso e imbranato. In una sua storia si narra che una barca di pescatori, dopo molto tempo senza prendere nulla, si lamentassero di ciò....

Patate gialle e cornetti in padella

Le patate a pasta gialla sono una varietà che ben si presta a ricette cotte al forno o fritte. Sono sode e compatte e non tendono a sfarinarsi. La qualità più pregiata è la...
Torta di polenta con funghi e gamberi

Torta di polenta con funghi e gamberi

L'aglio è presente in tante preparazioni culinarie. E' coltivato in tutta Italia in tante varietà. Quello campano è l'aglio dell'Ufita, denominato così dalla valle omonima sita in provincia di Avellino. Il terreno particolare fa...

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