Cucina

Maccheroni con sugo alla genovese

Maccheroni con sugo alla genovese

I maccheroni al sugo alla genovese sono un piatto della tradizione napoletana. Si tratta di un piatto che fa da primo e da secondo: le verdure cotte a lungo assieme a un arrosto di megatello di...
Autunno, tempo di Mela Annurca. Storia e qualità della "Regina delle mele"

Autunno, tempo di Mela Annurca. Storia e qualità della “Regina delle mele”

Autunno, tempo di mela annurca, la varietà pregiata di mela presente in Campania da almeno due mila anni e  considerata la "Regina delle mele". -- Piccola, di colore rosso brillante, leggermente asimmetrica e con un picciolo corto, la mela...

A Piana di Monte Verna la 7edizione del Convegno Internazionale sulle chiocciole da gastronomia

Da venerdi 9 ottobre a lunedi 12 ottobre si terrà a Piana di Monte Verna, in provincia di Caserta, il 7° Convegno Internazionale di Elicicoltura, evento, ormai di caratura nazionale, interamente dedicato all’allevamento delle...
Salsiccia con peperoni e piselli

Salsiccia con peperoni e piselli

Cari cuochi e cuoche, dopo il riso poco gradito dal marito viziato, un piatto che sicuramente andrà incontro ai suoi gusti... facile da preparare e super golosa!! Ingredienti per 4 persone: 500 gr di salsiccia paesana...
riso e gamberetti

Risotto con gamberi e fiori di zucca

Cari cuochi e cuoche, il riso, oramai lo sapete, è poco gradito al marito viziato... così nasce questa ricetta, per ingolosirlo!! Prevede varie preparazioni, che si possono eseguire il giorno prima. Ricetta per 4...
Cellentani integrali con pesto ai peperoncini verdi

Cellentani integrali con pesto ai peperoncini verdi

Cari cuochi e cuoche, a cena da un caro zio bravo in cucina ho assaggiato questo ottimo pesto alternativo, dal sapore leggermente amarognolo. Ovviamente non mi ha dato la ricetta, solo un fumoso indizio....
Mezzi paccheri con pomodorini gialli, datterini e polpo

Mezzi paccheri con pomodorini gialli, datterini e polpo

Cari cuochi e cuoche, il caldo non da stregua, il cibo deve essere gustoso e leggero e semplice da cucinare, anche perché marito viziato preferisce sudare ma al piatto di pasta non rinuncia. Ingredienti per...
Mezzi paccheri integrali con pesto alle mandorle

Mezzi paccheri con pesto alle mandorle

Cari cuochi e cuoche, nonostante il caldo, preparo il pesto approfittando dell'abbondanza di stagione del basilico. Non uso i pinoli per il loro costo a dir poco proibitivo. Le mandorle regalano una dolcezza unica....
Pomodori ripieni con cous cous, verdure e spezie

Freschi pomodori ripieni con cous cous, verdure e spezie

Cari cuochi e cuoche, un ottimo piatto sia caldo che freddo, da preparare anche il giorno prima, è il cous cous con le verdure. Ottimo, speziato, saporito da gustare anche da solo e come...

La Cipolla di Airola, in Campania, è un nuovo Presidio Slow Food: scopriamo il...

Ad Airola, città del Beneventano, la cipolla ha una tradizione così lunga e radicata nel territorio che, in passato, gli abitanti del centro venivano chiamati "cipollari". A raccontarlo è Armando Ciardiello, fiduciario della Condotta...

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