Cucina creativa

Penne cremose con fiori di zucca e crema di formaggi

Penne cremose con fiori di zucca e crema di formaggi

Il taleggio è un formaggio detto "di cascina" perché era prodotto in val padana nelle piccole fattorie dette appunto cosi'. È un formaggio ricco di proteine nobili, adatto anche a chi non digerisce il...

Torta con cioccolato bianco e frutta secca

Il cioccolato bianco è costituito da burro di cacao, zucchero e derivati del latte. Venne prodotto per la prima volta nel 1930 dalla Neslè in Svizzera subito dopi la prima guerra mondiale. Il punto...
Liquore di melograno

Liquore al melograno

Questo liquore è un ottimo digestivo fine pasto. Secondo la mitologia greca, Ade dio degli inferi, si invaghì di Persefone, figlia di Demetra dea delle messi. La rapì portandola negli inferi per farla sua...

Riso piselli e spek

I piselli fanno parte della famiglia delle leguminose. Si possono trovare sia freschi tra Aprile e Giugno, sia surgelati che in barattolo. Per chi ha problemi con l'intestino, esistono anche decorticati o spezzati. Sono...

Panini brasiliani con farina di tapioca

La farina di tapioca (o manioca) è ricca di amido e priva di glutine. E' estratta dalle radici dell'omonima pianta originaria del sud America attraverso un lungo procedimento. Si grattugiato i tuberi, poi la...
Scarola imbottita con olive e capperi

Scarola imbottita con olive e capperi

I capperi hanno innumerevoli qualità. La quercetina ha proprietà infiammatorie e antibatteriche,e la rutina inibisce la formazione di placche nelle vene.E'una pianta spontanea mediterranea che ha fusto legnoso e cresce nelle crepe dei muri....

Sbriciolata di patate con fiori di zucca

I fiori di zucca sono ortaggi ricchissimi di acqua, circa il 90% del loro peso. Per questa caratteristica  sono diuretici, drenanti e contengono vitamina A e il ferro. Sono poco calorici e hanno un...
Polpette con olive in salamoia

Polpette con le olive in salamoia

Le olive in salamoia si preparano in autunno. Vengono scelte solo quelle non troppo mature, intatte e senza ammaccature, lavate in acqua corrente. Dato che sono molto amare, devono maturare almeno 3 mesi in...

Insalata di pomodori e gamberi con cipollotti freschi

I cipollotti freschi sono della famiglia delle liliacee, sono bulbi delle cipolle. Racchiudono numerose proprietà e, rispetto alle loro sorelle maggiori, sono più morbide e delicate. Si possono trovare sia rosse, che hanno un...
Barchette di peperoni con cous cous

Barchette di peperoni con cous cous

Il cous cous é un piatto tipico dell'area mediterranea, in particolare del Marocco. Nell'undicesimo secolo, con la conquista dell'Islam, fu portato in Spagna e da li si diffuse un po ovunque. E' composto da...

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