Cucina creativa

Insalata di pomodori e gamberi con cipollotti freschi

I cipollotti freschi sono della famiglia delle liliacee, sono bulbi delle cipolle. Racchiudono numerose proprietà e, rispetto alle loro sorelle maggiori, sono più morbide e delicate. Si possono trovare sia rosse, che hanno un...
Barchette di peperoni con cous cous

Barchette di peperoni con cous cous

Il cous cous é un piatto tipico dell'area mediterranea, in particolare del Marocco. Nell'undicesimo secolo, con la conquista dell'Islam, fu portato in Spagna e da li si diffuse un po ovunque. E' composto da...
Pappardelle con sugo di cotiche

Pappardelle con sugo di cotiche

Il termine "cotica", deriva dal latino"cutis" che significa "pelle", che a sua volta ha origini dal greco antico "kitios" che indica pelle o cuoio. E' un alimento antichissimo di tradizione contadina, che sfruttavano in...
Polpettine con mortadella

Polpettine di mortadella con insalata di songino

La valerianella olitoria detta songino, è una pianta spontanea che cresce nei prati,con fiori bianchi o azzurro e piccole foglie ovali a rosetta. E' della famiglia delle cicoria. Ha grandi proprietà benefiche per il...

Dolce semifreddo con ricotta e crema alle nocciole

La crema alle nocciole è stata inventata in Italia, a Torino, nel 1806, quando durante un blocco economico ordinato da Napoleone sui prodotti delle colonie inglesi, rese costosissimo l'acquisto delle fave di cacao. I...
involtini di pesce spada

Involtini di pesce spada con sottilette affumicate

Ingredienti per 2 persone: 4 fette sottili di pesce spada fresco 1 spicchi d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 sottiletta affumicata 10 pomodorini 1 pizzico di origano Mezzo bicchiere di vino bianco Olio extra, sale,pepe q.b Condire le fette di pesce con piccoli...

Linguine di riso con verdure e gamberi

L'origine di questo tipo di alimento risale alla Cina, durante la dinastia Qin, quando il nord invase il sud. I cinesi del nord preferivano grano e miglio che venivano coltivati al freddo,mentre quelli del...
Pastiera con frolla integrale

Pastiera con frolla integrale

La pastiera é un dolce tipico Campano, il cui ingrediente principale é il grano cotto. Adesso si trova già pronto in barattoli, ma, anticamente si partiva dal grano crudo. Si inizia lavando bene la...
Pasta alla siciliana

Pasta alla siciliana

La pasta alla siciliana, nonostante il nome, é una variante nata a Napoli, della celebre "Pasta alla Norma". Gli ingredienti sono simili, pasta corta, pecorino e melenzane fritte. In quella nostrana non va la...
Dolcetti lievitati con crema e amarena

Dolcetti lievitati con crema e amarena

La crema pasticcera è stata inventata da un francese, Francois Massialot intorno al 1700. Grande cuoco francese al soldo di illustri personaggi, tra cui i duchi di Orleans, autore di un libro di cucina,...

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