Cucina

Mezzi paccheri integrali con pesto alle mandorle

Mezzi paccheri con pesto alle mandorle

Cari cuochi e cuoche, nonostante il caldo, preparo il pesto approfittando dell'abbondanza di stagione del basilico. Non uso i pinoli per il loro costo a dir poco proibitivo. Le mandorle regalano una dolcezza unica....
Pomodori ripieni con cous cous, verdure e spezie

Freschi pomodori ripieni con cous cous, verdure e spezie

Cari cuochi e cuoche, un ottimo piatto sia caldo che freddo, da preparare anche il giorno prima, è il cous cous con le verdure. Ottimo, speziato, saporito da gustare anche da solo e come...

La Cipolla di Airola, in Campania, è un nuovo Presidio Slow Food: scopriamo il...

Ad Airola, città del Beneventano, la cipolla ha una tradizione così lunga e radicata nel territorio che, in passato, gli abitanti del centro venivano chiamati "cipollari". A raccontarlo è Armando Ciardiello, fiduciario della Condotta...
Zuccotto con fiori di zucchero

Zuccotto con fiori di zucchero

Cari cuochi e cuoche, in occasione del mio compleanno ho deciso di realizzare un semifreddo molto amato negli anni 80', lo zuccotto. Sono partita dal latte condensato. Ricetta per una ciotola in acciaio di circa...
Anelletti siciliani al sugo

Anelletti siciliani al sugo

Cari cuochi e cuoche, il caldo non ferma la voglia di piatti gustosi del marito viziato... per cambiare un po’, ho deciso per questo particolare formato di pasta, gli anelletti. Hanno come caratteristica, la...
Pizza fritta napoletana

“Siamo Fritti”, serata dedicata alla pizza fritta d’autore al Pane e Acqua Bistrot di...

Venerdì 24 luglio dalle ore 20:00 sul terrazzo del ristorante Pane e Acqua Bistrot di San Leucio di Caserta si svolgerà uno speciale cooking show con degustazione di pizza fritta, un classico della tradizione...

Premio Extrabio per i migliori oli extravergine d’oliva della Campania, premiate due aziende casertane

La selezione per Premio EXTRABIO è riservata alle Aziende titolari di Oli di Oliva di categoria Extra Vergine ottenuti da olive prodotte nell'annata agraria corrente all'interno del territorio della Regione Campania e certificate come...
Risotto con zucchine

Risotto con zucchine, fiori e burrata

Cari cuochi e cuoche, questa è la stagione ideale dell'ortaggio che gradisco di più, la zucchina. Stamane al mercato ho acquistato le più tenere, con il fiore ancora attaccato. Oltre a friggerli, il riso...
Ciamella zucchine e yogurt

Ciambella zucchine, yogurt e salumi

Cari cuochi e cuoche le temperature poco roventi permettono di usare ancora il forno. Avevo un po’ di salumi da smaltire, ho cercato in rete una ricetta alternativa, questa sembrava la più gustosa. Se...
Frittata di pasta con fiori di zucca

Frittata di pasta con fiori di zucca

Cari cuochi e cuoche, oggi pasta al forno, nell'euforia ne ho cotta troppa... dato che non si butta via nulla, ho pensato di trasformarla in una frittata con la sorpresa!! -- Ingredienti per 6 persone: 300 gr...

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