Cucina creativa

Polpette con porro e fiocchi di avena

Polpette con porro e fiocchi di avena

I fiocchi di avena sono un ottimo alleato per un alimentazione sana ed equilibrata. Si ottengono dalla parte nobile del chicco di avena, opportunamente lavorato. Sono privi di glutine e molto versatili, utili anche...

Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana sono un piatto tipico contadino del Lazio. Il grande esperto di cucina Pellegrino Artusi, vissuto tra il 1800 e il 1900, parla di questo piatto nel suo libro “Scienza in...

Cucchiai di carciofi ripieni

I carciofi a dispetto di quanto si creda, non è un frutto, ma un bocciolo. Se non colto, diventa un fiore azzurrino. Pablo Neruda ha dedicato a questo fiore un "ode al carciofo": il...

Calamarata con broccoli e fagioli

La calamarata è un formato di pasta tipico campano, appartiene alla famiglia dei paccheri. Nasce dalla tradizione di piatti a base di pesce, appunto i calamari che, una volta tagliati a rondelle, danno la...
Involtini di tacchino

Involtini di tacchino con prezzemolo e funghi

Il nome prezzemolo deriva dal greci "petroselion sativum" sedano che cresce sulle pietre, perché nasceva spontaneo tra le rupi della Macedonia. E' conosciuta dall'antichità come pianta medicinale. Fu usata in cucina solo dal medioevo....
Polpette fritte con salamelle

Polpette fritte con salamelle

Le salamelle sono un tipo particolare di salsiccia fresca senza aglio, tipica della Lombardia, a base di carne di suino, partendo dal taglio della spalla, la parte magra e il pancettone, la parte grassa,...
Zampone con le lenticchie

Zampone con le lenticchie

Lo Zampone è nato nel 1511 a Mirandola, in quanto la carne di maiale necessitava di essere conservata a lungo, per colpa dell'assedio di Papa Giulio II. Per evitare che i maiali cadessero nelle...

Penne giganti con ragù di agnello

La carne di agnello, anche se più grassa, anche se impropriamente, da alcuni è annoverata tra le carni bianche. E' adatta all'alimentazione degli adulti e, sotto forma di omogeneizzati, anche allo svezzamento dei bimbi....

Sogliole dorate e fritte

L'olio di girasole usato per le fritture è particolarmente ricco di vitamina E, che serve per il buon funzionamento di muscoli e rafforza il sistema immunitario. Ha un buona dose di acido ascorbico con...
Risotto con brodo, zafferano e spek

Risotto con brodo, zafferano e spek

Il brodo di verdure è una preparazione base in cucina, indispensabile per la realizzazione di varie pietanze. Oltre ad essere un alimento completo e che risponde anche alle caratteristiche di confort food, in special...

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