Cucina creativa

Risotto con funghi e seppie

Risotto con funghi e seppie

Il riso ha origini antichissime, si pensa sia nato alle falde dell'Himalaya e in Asia orientale, intorno ai 10mila anni fa. In Italia i romani lo ritenevano prezioso e le matrone ne facevano maschere...

Biscotti con farina di arachidi e gocce di cioccolato

Le arachidi sono originarie del Sud America, sono un alimento proteico, ideale per chi fa sport, sono anche ottime per prevenire malattie cardiovascolari. Si consumano sia da sole, sia in preparazioni salate o dolci. In...

Torta al mandarino

Tipico frutto invernale, il mandarino ha origini asiatiche, arrivato in Europa nei primi decenni dell'800', importato dalle colonie inglesi. Veniva usato soprattutto come pianta ornamentale. Ha attecchito in Italia meridionale, soprattutto perché teme il...

Melanzane ripiene

La melanzana è una delle regine della tradizione culinaria partenopea. Versatile, economica e saporita, è tipica del periodo estivo, ma si trova oramai tutto l'anno. Originaria dall'India e dalla Cina, fu portata in Europa...
Polpette di merluzzo con crema di zucca

Polpette di merluzzo con crema di zucca

Cari cuochi e cuoche, il periodo storico in cui viviamo non è facile... per far distrarre la mente, niente è più proficuo che cucinare. Ho realizzato queste polpette di merluzzo da un idea di...
Cioccolatini fondente, nocciole, mandorle e riso soffiato

Cioccolatini fondente, nocciole, mandorle e riso soffiato

Il cioccolato, l'amore segreto di quasi tutti, in particolare di noi donne, nonostante attenti alla linea!!! Il maggior beneficio è il benessere diffuso che rilasciano le endorfine stimolate dal cioccolato fondente e di buona...
Fusilloni di Gragnano con baccalà,pomodori secchi e datterini

Fusilloni di Gragnano con baccalà, pomodori secchi e datterini rossi

Il baccalà durante le feste natalizie è il re della tavola campana. Inizia a diffondersi a Napoli intorno al 1500. Pesce povero (è merluzzo che, per essere conservato a lungo, veniva salato) non mancava mai...

Plumcake caffè e cioccolato

Cari cuochi e cuoche, per fare un regalo gradito ad un amica, ho pensato di preparare questo dolce goloso, adatto sia a colazione che vicino ad un buon caffè, goloso ma con pochi grassi. Ingredienti: Una...
Calamarata con zucca e coppa stagionata

Calamarata con zucca e coppa stagionata

La zucca classica napoletana è quella lunga, detta piena perché ha pochissimi semi al suo interno. La polpa è compatta, zuccherina e ricca di acqua, ben si presta a varie preparazioni e connubi culinari. Ricca...
Salsiccia con peperoni e piselli

Salsiccia con peperoni e piselli

Cari cuochi e cuoche, dopo il riso poco gradito dal marito viziato, un piatto che sicuramente andrà incontro ai suoi gusti... facile da preparare e super golosa!! Ingredienti per 4 persone: 500 gr di salsiccia paesana...

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