Farfalle con salmone e olive

Farfalle con salmone e olive
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Il salmone fresco è un prodotto che appartiene al primo gruppo fondamentale alimenti.
Consumando il pesce fresco due volte la settimana,si provvede all’assunzione del fabbbisogno di proteine, sali minerali, vitamine B,D,A, e acidi grassi, importanti nel funzionamento del cuore. Proprio perché è un pesce ricco in grassi, si consiglia il consumo non eccedendo con i condimenti e accompagnando con una ricca insalata per un pasto completo.

Ingredienti per 4 persone
300 gr di salmone fresco sfilettato
350 gr di farfalle
150 gr di olive nere denocciolate
5 pomodorini
Una manciata di rughetta
1 cipollina piccola fresca
Sale e olio extra q b

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Preparazione

Affettare sottilmente la cipollina, le olive e i pomodori ben lavati.In una larga padella, mettere 4 cucchiai di olio extra e gli ortaggi e far rosolare aggiungendo un paio di cucchiai di acqua, fino a quando la cipollina sarà cotta. Solo adesso unire il salmone a pezzetti e proseguire la cottura un altro paio di minuti.

Intanto lessare le farfalle in acqua bollente salata e, quando è al dente, scolarla e proseguire la cottura in padella unendo anche la rughetta lavata e tritata. Conservare un bicchiere di acqua di cottura che servirà per terminare la cottura della pasta. Finire con un bel giro di olio extra e servire ben caldo.