Il farro è privo di colesterolo ed ha un elevato contenuto di fibre. Per queste è adatto alla funzionalità intestinale. Contiene inoltre, fosforo magnesio e potassio e da energia in poche calorie. E’ fonte di proteine e ben si adatta a dieta o agli sportivi. In cucina si presta a vari abbinamenti sia di verdure che uova. Si cucina come il riso ed è ottimo sia caldo che freddo.
—
Ingredienti per 4 persone
300 gr di farro perlato
2 uova
150 gr di carciofini al naturale
1 cipollina fresca
6 cucchiai di olio extra
Sale q.b.
—
Preparazione
Rassodare le uova in acqua che bolle per 5 minuti. Cuocere il farro in acqua e un pizzico di curry, per una ventina di minuti. Scolare il cereale e raffreddarlo sotto un getto di acqua. Affettare sottilmente i carciofi e la cipollina. Tagliare a pezzi grossolani le uova sode e condire il tutto nel farro. Unire l’olio,un pizzico di sale e far riposare un paio di ore a temperatura ambiente.
—
