La dedizione, l’efficienza e la passione per l’arte culinaria sono gli elementi fondamentali che uniscono i giovani chef che hanno dato vita al workshop organizzato presso la rinomata scuola Dolce&Salato di Maddaloni, fondata dal talentuoso chef Giuseppe Daddio e dal maestro pasticciere Aniello Di Caprio.
Il titolo dell’evento era “La cucina delle comunità – Territorio, tecniche e materie prime nella ristorazione emergente” e ha coinvolto chef di fama internazionale come Matthias Kirchler, vincitore del Sustainability award 2024 Emergente Chef (Das Majestic, 4* a Riscone, Val Pusteria) e Michele Baratonia, insieme ai rinomati pastry chef Alessio Gallelli (Park Hyatt – Milano) ed Enrico Pozzobon (pastry chef di Quellenhof Gourmetstube 1897, situato nel Quellenhof Luxury Resort Passeie).
Il workshop, estremamente interessante e dedicato alla stampa, è stato organizzato in collaborazione con Emergente e con l’affermata azienda produttrice di farine di alta qualità, Agugiaro & Figna Molini.
Fin dalla presentazione, nell’aria si avvertiva l’avvolgente aroma dei numerosi prodotti lievitati che erano in cottura. E il gusto dei piatti non ha deluso le aspettative. Un’esplosione di sapori unici e un’ondata emozionale hanno conquistato i fortunati giornalisti presenti al pranzo esclusivo.
La brillante conduzione del padrone di casa dello chef Giuseppe Daddio è stata supportata dalla preziosa collaborazione di Angelo Carannante, chef del Ristorante Caracol di Bacoli.
È importante sottolineare che l’azienda Agugiaro & Figna Molini è main partner, con il marchio “Le 5 Stagioni“, della manifestazione gastronomica “Bufala Fest – non solo mozzarella” che si terrà a Napoli, dal 4 all’8 settembre 2024, in Piazza Municipio.
Agugiaro & Figna Molini
Agugiaro & Figna Molini rappresenta un’impresa visionaria e innovativa nel settore della lavorazione del grano. È il risultato della fusione di due famiglie di grande prestigio: il Molino Agugiaro, fondato nel 1831 a Curtarolo (PD), e il Molino Figna, fondato nel 1874 a Valera (PR).
Nel 2003, è stato realizzato un ambizioso progetto di integrazione industriale tra queste due famiglie millenarie di mugnai, che ha portato alla nascita di una nuova società: Agugiaro & Figna molini s.p.a.
Oggi Agugiaro & Figna Molini è il principale gruppo in Italia per la molitura del grano tenero, con stabilimenti specializzati a Collecchio (PR), Curtarolo (PD) e Magione (PG).
Dolce & Salato
Dolce & Salato è un rinomato punto di riferimento per la formazione di chef e pasticceri. Accogliendo sia coloro che hanno una solida esperienza nel settore, sia chiunque desideri esplorare il meraviglioso mondo della gastronomia, questa scuola offre opportunità senza pari.
Fondata nel 1998 da due chef esperti e appassionati, Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio, Dolce & Salato è ufficialmente riconosciuta e accreditata dalla regione Campania.
I suoi attestati di qualifica e specializzazione consentono ai principianti di intraprendere una carriera nel settore alberghiero, mentre permettono ai professionisti già affermati di rimanere aggiornati sulle ultime novità e tendenze del settore.