Il taleggio è un formaggio detto “di cascina” perché era prodotto in val padana nelle piccole fattorie dette appunto cosi’. È un formaggio ricco di proteine nobili, adatto anche a chi non digerisce il latte, é efficace contro il diabete. È ricco di proteine e sali minerali, calcio e fosforo, facilmente assimilabili. Fondamentale per la salute delle ossa e della funzione della tiroide.
Ricetta per 4 persone
400 gr di penne giganti
100 gr di taleggio
100 gr parmigiano grattugiato
150 gr di formaggio spalmabile
150 gr di fiori di zucca
1 aglio
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulire e frullare i fiori di zucca con il parmigiano, lo spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio extra e un pizzico di pepe. Preparare la crema tagliando il taleggio a pezzi piccoli, unendo il formaggio spalmabile e qualche cucchiaio di acqua bollente. Cuocere la pasta in acqua salata e, una volta cotta, condirla con la crema e i fiori. Servire ben calda.
