Il formaggio Edamer é tipico dei Paesi Bassi, per la precisione della contrada di Edam. Viene prodotto con latte vaccino, é a pasta semidura e ha come caratteristica un sottile strato di cera rossa che lo protegge. Ha un sapore dolce e consistente e ben si adatta all’accostamento con verdure o carni.
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Ricetta per 4 persone:
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Per la farcia:
150 gr di provola fresca
150 gr di Edamer a cubetti
50 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di pomodorini a pezzetti
Olio e sale q.b.
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Per la pasta:
150 gr di farina integrale
150 gr di farina manitoba
5 gr di lievito fresco
Mezzo cucchiaino di zucchero
350 ml di acqua
2 cucchiai di olio extra
1 cucchiaino di sale fino
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Preparazione
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Unire le farine. Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua e zucchero e unirlo alle farine. Impastare unendo l’acqua un po alla volta e l’olio. Alla fine aggiungere il sale e far lievitare 3 ore. Riprendere l’impasto e stenderlo con l’aiuto di un po di semola. Adagiarlo in una teglia rivestita di carta forno e oliata. Preparare la farcia, unire tutti i formaggi e i pomodori a pezzetti, condire con poco sale e olio e distribuire uniformemente sulla pizza. Far crescere in luogo caldo per un oretta e infornare a 180°per 25 minuti.
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