Polpette al tonno al gratin

Cari cuochi e cuoche, ieri sera a cena avevo preparato polpette di tonno al forno. Ricetta per 12/16 polpette medie. Pane ammollato (ho usato 2 panini integrali da 80 gr l’uno, 1 panino alla curcuma da 150 gr, 1 panino bianco da 80 gr), 3 scatolette di tonno da 80 gr sgocciolato, 1 uovo, una zucchina grattugiata, 100 gr di parmigiano grattugiato, sale poco, pepe, 50 gr di formaggio svizzero a pezzetti (avanzato). E una bella manciata di pangrattato.

Ho lavorato bene l’impasto, formato le palline, messe sulla placca da forno foderata di carta forno e infornate a 180 gradi  forno caldo per una mezzora… il marito viziato ha storto un pò il naso, quindi sono avanzate.

Dato che nulla si butta, ho pensato di ammorbidirle il giorno dopo con la besciamella. Ricetta per 4 persone. Polpette di ogni tipo (vedi sopra) e besciamella: 500 ml di latte (io uso il parzialmente scremato), 1 cucchiaio e mezzo di amido di mais, sale pepe e noce moscata.

Unire in un pentolino a fondo alto l’amido e le spezie, unire poco a poco il latte e cuocere fino a far rapprendere. In una teglia fare uno strato di besciamella, mettere le polpette, finire con il resto del composto, spolverare cin grana e pan grattato e infornare a 180 gradi per una ventina di minuti…. squisite. Anche il marito viziato ha voluto assaggiare e le ha gradite!

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