Polpette di merluzzo con crema di zucca

Polpette di merluzzo con crema di zucca

Cari cuochi e cuoche, il periodo storico in cui viviamo non è facile… per far distrarre la mente, niente è più proficuo che cucinare. Ho realizzato queste polpette di merluzzo da un idea di un caro amico. Speriamo piacciano al marito viziato!!!

Ricetta per 4 persone:

200 gr di fiori di merluzzo  cotti
200 gr di pane integrale ammollato e strizzato
1 uovo
50 gr. tra parmigiano e pecorino grattugiato
Un ciuffetto di prezzemolo sminuzzato
Sale e pepe q.b.
Una grossa cipolla rossa
Mezzo bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extra
Mezzo aglio finissimo (facoltativo)

Per  la crema:
500 gr di zucca tagliata a pezzetti
Un rametto di rosmarino
Un pizzico di curcuma
Qualche scaglietta di aglio
2 cucchiai di olio extra
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

In una capiente padella, affettare sottile la cipolla, l’olio e far rosolare a fuoco lento. Impastare uovo, parmigiano, prezzemolo, aglio, pane e merluzzo, un pizzico di sale e pepe e dare forma alle polpette. Adagiarle tra le cipolle, coprire e far fare la crosticina entrambi i lati. Sfumare con il vino bianco e portare a cottura, ci vorrà una mezz’ora.

Intanto in un altra padella, far cuocere a fuoco vivace la zucca con olio, aglio, rosmarino, un pizzico di curcuma e sale. Quando la zucca sarà bella morbida, eliminare l’aglio e il rosmarino e frullare. Infine impiattare e gustare!!!