Polpettine di broccoli verdi con caciocavallo silano

Polpettine di broccoli verdi con caciocavallo silano

I broccoli verdi hanno un aspetto simile ad un piccolo albero, ha colore verde ma esiste anche una varietà viola poco conosciuta. E’ diuretico, antinfettivo, protegge gli occhi ed è ricco di calcio, fosforo e vitamina C. Ha origini tra Grecia e Turchia, arrivato in Italia con i viaggi degli antichi romani. Si consuma stufato o bollito per mantenere intatte le proprietà organolettiche.

Ricetta per circa 10-12 polpette (per l’aperitivo dimezzare il diametro)
130 gr di pane integrale ammollato e strizzato
200 gr di broccoli lessati
1 uovo
150 gr di caciocavallo silano (o altro formaggio semimolle)
50 gr di parmigiano
1 pizzico di aglio in polvere (facoltativo)
Sale e pepe q.b.
Qualche cucchiaio di pan grattato

Preparazione
Impastare bene tutti gli ingredienti e il silano a piccoli cubetti, se dovesse risultare troppo molle, aggiungere qualche cucchiaio di pan grattato dare forma alle polpette. Cuocere in friggitrice ad aria per circa 30-35 minuti, girandole a metà cottura. Si possono sia friggere con metodo classico, sia cuocere i  forno 180°per 30 minuti ventilato. Sono ottime sia calde che fredde.