Risotto con brodo, zafferano e spek

Risotto con brodo, zafferano e spek

Il brodo di verdure è una preparazione base in cucina, indispensabile per la realizzazione di varie pietanze. Oltre ad essere un alimento completo e che risponde anche alle caratteristiche di confort food, in special modo quando fa freddo.

Oltre ad avere un ottimo sapore, fa anche bene per i malanni invernali. Raffreddore, febbre, mal di gola, il brodo, in special modo quello di pollo o carne, sono un vero toccasana. Ha proprietà antinfiammatori, anche se non deve essere sostituito ad una adeguata cura.

Ingredienti per 4 persone
1 lt e mezzo di brodo vegetale
300 gr di riso
1 porro
1 bustina di zafferano
100 gr di formaggio spalmabile
50 gr di parmigiano grattugiato
5 cucchiai di olio extra
Sale q.b.
3 fette di spek

Preparazione
Scaldare il brodo. Affettare il porro finemente e metterlo a rosolare con l’olio in una grande padella antiaderente. Quando si sarà ammorbidito, unite lo spek a pezzetti e il riso e far tostare per qualche minuto. Aggiungere qualche mestolo di brodo bollente, coprire e cuocere aggiungendo brodo fino a cottura. Una volta spento, mantecare con lo zafferano sciolto in un po’ di acqua, il parmigiano e il formaggio spalmabile.