I fiori di zucca sono ortaggi ricchissimi di acqua, circa il 90% del loro peso. Per questa caratteristica sono diuretici, drenanti e contengono vitamina A e il ferro. Sono poco calorici e hanno un gusti delicato che ben si presta a svariate ricette. Sono antiossidanti e facilmente digeribili.
Ricetta per una tortiera da 22 cm
1 kg di patate bollite
100 gr di fiori di zucca
150 gr di prosciutto cotto
200 gr di formaggi misti e mozzarella
50 gr parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
Sale pepe q.b
2 cucchiai di margarina
1 uovo
Pan grattato e olio q.b.
Preparazione
Schiacciare le patate e impastare con l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, il cotto e i formaggi a pezzetti, sale e pepe q.b. Foderare lo stampo con carta forno e preparare il fondo con un filo di olio e una spolverata di pan grattato. Adagiare la metà dell’impasto. Fare uno strato con i fiori di zucca puliti e lavati e chiudere con il resto dell’impasto creando delle grosse briciole. Finire con fiocchi di margarina e spolverare con pan grattato. Infornare a forno caldo statico,180 ° per circa 45 minuti. Servire ben caldo.
