“Summer Selection”, il menù di pizze estive della Pizzeria Luca Brancaccio di Caserta

La pizza "Fresca" con pesto di basilico artigianale, fior di latte di Napoli, fiori di zucca, pomodorini semidry e maionese allo zenzero.
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La stagionalità dei prodotti e dei sapori, una delle regole principali per i grandi chef come per i migliori pizzaioli. La Pizzeria Luca Brancaccio di Caserta offre un menù di pizze prettamente estive, denominato Summer Selection e composto da ben 8 pizze, che affianca le proposte classiche.

La Summer Selection di Luca Brancaccio è stata lanciata a maggio e sta riscuotendo un grande successo. Accostamenti arditi ma ben studiati e bilanciati, ingredienti e sapori tipicamente estivi e campani portati sulla pizza. Questa l’idea basilare delle pizze estive pensate dal pizzaiolo casertano Luca Brancaccio per offrire ai buongustai qualcosa di nuovo da assaggiare.

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Vediamo una ad una tutte le 8 pizze della Summer Selection di Luca Brancaccio:

Fresca: Pesto di basilico artigianale, fior di latte di Napoli, fiori di zucca, pomodorini semidry e maionese allo zenzero;

Estate: Fior di latte di Napoli, stracciata di vaccino, pomodorino arrostito a pacchetelle, culatello di zibello dop, melone di pane e mentuccia;

Vista Mare: Fior di latte di Napoli, semidry rosso, bottarga di muggine, nocciole di Giffoni igp, mousse di cocco e zest di lime;

‘On Vicienz: Vellutata di peperoncini verdi, fior di latte di Napoli, pecorino in due consistenze, pancetta artigianale, olio EVO e basilico;

Red King: Fior di latte di Napoli, salmone selvatico fermentato in zucchero di canna e chiodi di garofano, germogli valeriana, mela verde, olio evo Petrazzuoli e zest di lime;

Tartarè: Fior di latte di Napoli, germogli di valeriana, tartare di chianina, mousse di senape, coriandoli di sesamo ed olio evo Petrazzuoli;

Costiera: Fior di latte di Napoli, pomodoro riccio di Sorrento, stracciata di vaccino latteria Sorrentina, tonno di Cetara, confettura di limoni di Sorrento, olio evo extra;

Tartufata: Fior di latte di Napoli, tartufo estivo fresco dell’Irpinia dell’azienda Il Ghiro, formaggio di pecora del Matese, germogli di valeriana, olio evo dop Petrazzuoli e basilico.

La pizza Tartarè con fior di latte di Napoli, germogli di valeriana, tartare di chianina, mousse di senape, coriandoli di sesamo ed olio evo Petrazzuoli.

La Pizzeria Luca Brancaccio è a Caserta, in via Sardegna, 42.
Chiusa il lunedì e la domenica a pranzo.
Contatti: info@pizzerialucabrancaccio.it; 0823 77 66 69;
https://www.pizzerialucabrancaccio.it/