Torta con cioccolato bianco e frutta secca

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Il cioccolato bianco è costituito da burro di cacao, zucchero e derivati del latte. Venne prodotto per la prima volta nel 1930 dalla Neslè in Svizzera subito dopi la prima guerra mondiale. Il punto di fusione del burro di cacao è sufficiente a tenerlo allo stato solido a temperatura ambiente e si scioglie facilmente in bocca. Rispetto al più nobile fondente, ha poche proprietà nutrienti e molto zucchero.

Ricetta per uno stampo da 22 cm
150 gr di burro
250 gr tra nocciole, mandorle e mirtilli secchi
3 cucchiai di cacao amaro
250 gr di cioccolato bianco
3 uova
1 cucchiaio e mezzo di amido di mais
150 gr di zucchero
Mezzo bicchierino di brandy
Mezza bustina di lievito per dolci

Preparazione
Frullare la frutta secca con una parte dello zucchero. Aggiungere le polveri, le uova, il burro e il liquore. Trasferire il composto in una tortiera da 20 cm foderata di carta forno e infornare statico 180 gradi per 40 minuti. Dopo raffreddata, far riposare un paio di ore in uovo. Servire ben fredda e spolverata di zucchero a velo,