L’aglio è presente in tante preparazioni culinarie. E’ coltivato in tutta Italia in tante varietà. Quello campano è l’aglio dell’Ufita, denominato così dalla valle omonima sita in provincia di Avellino. Il terreno particolare fa ottenere un prodotto molto profumato ed a elevato contenuto di principi attivi. Si presenta in bulbi bianchi tendenti al rosa. Con le foglie della pianta si intrecciano e vengono poi essiccati.
Ingredienti per una teglia da 25 cm
350 gr di polenta
800 ml di acqua
500 gr di gamberi già cotti
300 gr di funghi arrostiti e conditi con aglio sale e olio
Preparazione
Far bollire l’acqua con un pizzico di sale. Aggiungere a pioggia la polenta mescolando senza fare grumi. Cuocere a fiamma bassa per 8 minuti. Foderare con carta forno la teglia e versare la polenta ancora calda. Una volta fredda, aggiungere i funghi e i gamberi, un filo di olio e in forno caldo per 10 minuti a 180°. Servire sia caldo che freddo
