Zerottantuno Bella Napoli, a Caserta un tripudio di freschezza e originalità

Zerottantuno Bella Napoli, al centro di Caserta un tripudio di sapori e oiginalità
Enzo e Emanuele Balbi
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C’è una deliziosa storia di famiglia dove la pizza dei nostri nonni ha resistito alla prova del tempo!

Le ricette segrete tramandate da generazioni si trovano a Caserta, dove due talentuosi nipoti stanno conquistando i casertani con pizze straordinariamente digeribili e dall’effetto croccante. Un assaggio di tradizione e passione, racchiuso in ogni morso di pizza.

Enzo ed Emanuele Balbi, giovani e talentuosi pizzaioli napoletani, hanno preso la ricetta segreta tramandata dal nonno e si sono dedicati alla creazione di pizze leggere e croccanti, portando il loro sapere nel cuore storico di Caserta. Da quattro anni sono i responsabili di “Zerottantuno Bella Napoli“, un accogliente locale che ha aperto nel 2020 in via San Carlo 57.

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Originari di Secondigliano, Enzo e Emanuele, rispettivamente di 24 e 22 anni, condividono la passione per le preparazioni lievitate e i dolci di alta pasticceria. Nel loro menu troverete pizze artigianali e dolci fatti in casa, dai classici reinterpretati con una doppia cottura alle creazioni rigorosamente “croccanti”.

I fratelli Balbi mettono in forno pizze morbide e leggere, preparate con un impasto tradizionale napoletano lasciato a lievitare per 12/13 ore a temperatura ambiente. Questo processo garantisce un’ottima idratazione del 70/72% dell’impasto, rendendolo altamente digeribile. L’effetto è amplificato dalla lievitazione che avviene all’interno dei locali dalle pareti in tufo.

Essendo la terza generazione di pizzaioli, i fratelli Balbi sono stati cresciuti nell’arte della pizza: il nonno lavorava come pizzaiolo presso la famosa pizzeria Imperatore a Napoli, mentre il padre possiede un ristorante di pizza da asporto a San marco Evangelista. Enzo ha anche accumulato esperienza lavorando in diverse pizzerie in tutta Italia.

 

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Ingredienti di alta qualità, prodotti stagionali e una passione condivisa sono gli elementi distintivi di questi due giovani che finalmente hanno realizzato il loro sogno aprendo una pizzeria tutta loro.

Il lunedì è giorno di riposo per lo staff ma durante la settimana si impegnano ad ampliare le proprie conoscenze partecipando a corsi di aggiornamento e tornei per pizzaioli. Dal martedì al giovedì nel pomeriggio c’è l’emozionante rituale dell’aperitivo con una selezione delle migliori prelibatezze fritte come crocchè, frittatina allo scarpariello, Nerano e la classica, accompagnate da tranci di pizza dai sapori unici. Il tutto naturalmente annaffiato da raffinati gin tonic.

L’accogliente pizzeria può ospitare fino a cinquanta persone ed il sabato viene riservato solo il 50% dei tavoli alle prenotazioni per permettere a chi decide all’ultimo momento di gustare una deliziosa pizza a Caserta. In sala troverete le fidanzate dei fratelli Balbi: Maria Grazia (25 anni) ed Sara (23).

Le gustose pizze

Ma adesso scopriamo alcune loro deliziose pizze che regalano momenti unici: – La “Croccante Maionese” con peperoni arrostiti e saltati in padella accompagnati da morbida pancetta cotta al forno. – La “Delizia del Salmone” che vanta una base croccante crema allo yogurt greco delicata crema d’avocado salmone marinato alla barbabietola gelatina al cetriolo scalogno agrodolce.

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– La “Quattro Pomodori” con base croccante pomodoro San Marzano schiacciato dolci pomodorini gialli rossi confit salsa d pomodoro arrosto fonduta d provola. – La “Parmigiana in Viaggio” con morbido fiordilatte melanzane panate fritte pesto d basilico mandorle agrodolce. – La straordinaria “Scapece 8.1” con ricotta aromatizzata al limone parmigiano zucchine julienne succulenta provola fresco zest d limone fiori d zucca miele d melata salame dolce.

Dolci originali preparati in casa

Ma non dimentichiamo i dolci preparati in casa da Emanuele grande appassionato di pasticceria soprattutto quella francese! Noi abbiamo avuto il piacere di gustare il dolce all’albicocca. Il nostro palato ha avuto l’onore di un’esperienza unica, con sapori straordinari e accostamenti sorprendenti. Questo dolce è un capolavoro culinario che combina ingredienti classici in modo innovativo gustoso!

Zerottantuno Bella Napoli Dolce

Alla base c’è una crema al latte arricchita da croccante nocciola, svelando un perfetto equilibrio di consistenze! All’esterno c’è una glassa semi-croccante al cioccolato bianco che avvolge il dolce. Al centro c’è una ganache vellutata aromatizzata alla vaniglia. Ma la magia non finisce qui! Un inserto di albicocche e polveredi  olive nere caiazzane conferisce un tocco intrigante. Questo dolce è un tripudio di sapori che vi lascerà senza parole!

Una visita da “Zerottantuno Bella Napoli” è un’esperienza sensoriale che soddisferà ogni desiderio di gusto e originalità. Preparatevi ad essere trasportati in un mondo piacere gustativo!